当店の鰻は安心・安全！

　食品をご提供するものにとって大前提である「安全性の徹底」を確実なものとするために、当店の取引先である、三河淡水グループにおいては、次のような取り組みが徹底されておりますので、お客様に安心して召し上がって頂けます。

◆養鰻池での取り組み

　健康なウナギを育てるため、水質などの基本検査は当然、低い養殖密度でストレスによる病気を予防しています。

　万一病気が発生した場合は、決められた水産用医薬品で対処し、池揚げ前には投薬の有無にかかわらず、全ロットに抗生物質等　　が残留していないことを確認しています。

◆大手飼料メーカーとの共同開発による飼料「三河鰻咲」

　二ホンウナギ本来の味を引き出し、養殖ウナギの味と風味をアップする「オキアミ」と、疾病への抵抗力を強める「にんにく」を配合し、さらに「ビタミンＥ」を強化した飼料「三河鰻咲」により、おいしくて健康なウナギを育てています。

◆三河淡水グループでの独自の検査

　安心・安全の実現の為に、独自の検査設備をもち、池揚げされた後、もう一度医薬品の残留検査を行っています。池揚げ前の検査で、万一通過してしまった場合を考えた二重のセキュリティーで、全ロットの活鰻に対し実施されています。これには、精度の高い検査機の液体クロマトグラフィー（ウナギ業界では初導入）を使用し、抗生物質等の残留検査を入念に行っています。