一汁三菜の基本の配膳の位置は、主食を左手前、お味噌汁などの汁物は手前右にします。 右奥に主菜となるおかず、左奥に煮物などの副菜、奥中央に和え物などの副々菜を配膳します。 もし漬物(香の物)がある場合、漬物は一汁三菜には含まれません。 もし漬物を添えたい場合には、ご飯と汁物の間に置きましょう。...
和食の基本といわれる一汁三菜とは?献立を決める際の目安になる一汁三菜ですが、具体的な内容を ご存じでしょうか?ご飯、汁物、副菜、それぞれの料理や並べ方まで、日本人なら覚えておきたい 一汁三菜の基本をご紹介します。 一汁三菜、一度は聞いたことがありますよね。汁物ひとつに、おかずが3つあるものと、簡単なイメージ...
前回のブログで書かせて頂きましたが、「懐石料理」と「会席料理」には、違いがあります。 内容は、お店などによって様々ですが、献立や料理にどのような違いがあるのでしょうか? おおまかな流れをご紹介いたします。
「懐石」と「会席」には、どのような違いがあるのでしょうか?懐石料理のほうが格式高いイメージもありますが、詳しい違いを知っている方は少ないかもしれません。そこで今回は第1弾と第2弾の分けて、懐石料理と会席料理の違いをはじめ、それぞれの特徴や利用シーン、献立の内容などをご紹介します。
「うなぎ・じねんじょ まんまる」は、本日9月9日で、10周年を迎えることができました。 ようやく10年という思いと、もう10年という思いなど、さまざまな感情がありますが、決して平穏無事で、穏やかな道のりではありませんでした。...
「ひつまぶし」は、うなぎの蒲焼を細かく刻んで、ご飯に混ぜた愛知県名古屋市の郷土料理です。 名古屋名物といえば「きしめん」「味噌カツ」「味噌煮込みうどん」「手羽先唐揚げ」「どて煮」などがありますが、名物として欠かせないのが「ひつまぶし」です!...
「うなぎ・じねんじょ まんまる では、今度で9回目の土用の丑の日を迎えようとしています!」 今年の土用の丑の日は、7月24日(水)です。 今年はロングランで10日間開催しますので、ぜひご注文下さい!
丼に入った「うな丼」と重箱に入った「うな重」。器意外に一体どんな違いがあるのか、ご存じですか? 調べてみると、驚くほどシンプルな"差”であることが分かりました。 今回は、その”差”が生まれた背景と共にご紹介します。
ご近所の「浜松」「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。 日本の鰻の養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域はかつては全国生産量の7割を占めるほどの一大産地でした。 全国1位を誇っていた浜名湖の鰻も、今では他地域の生産量には及びませんが、高度な技術と恵まれた環境で養殖された鰻は浜松・浜名湖の名物としての地位を確立しています。...