「ひつまぶし」は、うなぎの蒲焼を細かく刻んで、ご飯に混ぜた愛知県名古屋市の郷土料理です。 名古屋名物といえば「きしめん」「味噌カツ」「味噌煮込みうどん」「手羽先唐揚げ」「どて煮」などがありますが、名物として欠かせないのが「ひつまぶし」です！...
「うなぎ・じねんじょ まんまる では、今度で9回目の土用の丑の日を迎えようとしています！」 今年の土用の丑の日は、7月24日(水）です。 今年はロングランで10日間開催しますので、ぜひご注文下さい！
丼に入った「うな丼」と重箱に入った「うな重」。器意外に一体どんな違いがあるのか、ご存じですか？ 調べてみると、驚くほどシンプルな"差”であることが分かりました。 今回は、その”差”が生まれた背景と共にご紹介します。
ご近所の「浜松」「浜名湖」といえば「うなぎの蒲焼」が有名です。 日本の鰻の養殖の先駆けとなった浜名湖周辺地域はかつては全国生産量の7割を占めるほどの一大産地でした。 全国1位を誇っていた浜名湖の鰻も、今では他地域の生産量には及びませんが、高度な技術と恵まれた環境で養殖された鰻は浜松・浜名湖の名物としての地位を確立しています。...
革製品は高価で魅力的です。手入れ次第で長く使える商品で、ポピュラーなものは牛革です。 ハイド・キップ・ハラコなど、さらに希少な動物の革も存在します。みなさんも皮を使用した財布を使っているのではないでしょうか。そこでウナギの革を使って作られた財布についての雑学を紹介します。 「ウナギの革はウナギだけど、ウナギじゃない」...
当店は、最大90名様をご案内できる「お座敷」完備ですので、バスツアーの昼食・夕食会場としても良くご利用頂いております。 一般的によく「お座敷だと、足が痛くなって長時間は無理」というお客様の声を聞きますが、当店は全座敷が「掘りごたつ式」や畳上のテーブル席ですので、ご年配の方や、お子様連れの方なども、安心してお寛ぎ頂いております。...
近畿大水産研究所（和歌山県白浜町）が、絶滅危惧種に指定されている二ホンウナギの完全養殖に成功しました。完全養殖は2010年に水産研究・教育機構が世界で初めて成功していますが、大学としては初めての成功です。ウナギは漁獲量が年々減少しています。完全養殖が実用化できれば持続的供給が可能となり、資源保護にもつながると期待されています。しかし、コスト面などの壁は高く、完全養殖ウナギが私たちの食卓に並ぶには、まだまだ課題が多そうです。
エラ呼吸をする魚類は陸上に上がったら、すぐに死んでしまうのが普通です。中には肺魚という肺呼吸ができる魚も存在するが、エラ呼吸の魚は陸上では呼吸することが出来ません。 しかし、肺呼吸が出来ないのに、地上でも呼吸が出来る魚が存在します。それがウナギとドジョウです。ウナギとドジョウは陸上でもある程度生きられる理由などをご紹介します。...
電気ウナギは、体から電気を発生させる魚として知られています。彼らはある方法で電気を放電するため、実際に感電した人もいます。また、その威力は非常に強力とされています。 電気を発生させる動物は他にも存在し、電気〇〇と名前が付けられています。なかでも、電気クラゲと呼ばれるクラゲは、電気を発生させると思っている方は多いと思われます。...
炭火で香ばしく、甘辛いたれの味で、外はカリッと、中はフワッと・・・！暑い日には特に食べたくなる「うなぎ」ですが、近年では、一部の輸入品を除いて国産うなぎの値段はまさに「うなぎのぼり」です。そんな時だから、密かに注目されているアナゴについてお伝えします。 「実はウナギよりアナゴの方が種類が多い！」...
